「 田舎の食 」 一覧

大根

干し大根を作ってみました

2018/1/29    

干し大根を作ってみました。 田舎に住んでいると、色々な野菜のおすそ分けがあったりします。今頃の季節ですと大根を貰うことが多くなります。大根は色々な料理に使えて重宝するのですが、沢山いただくと食べきれま ...

味噌作り 壺に入れる

味噌作りのすすめ わが家の味噌作り

2018/1/15    ,

年明け早々、味噌を作りました。普通だったら秋口に作ることが多いようです。秋大豆の収穫時期ということもあるでしょう。私が子供の頃も10月頃に近所のおばさんたちが集まって、大豆を煮ていた事を思い出します。 ...

ぬか漬け

ぬか漬けの作り方 夏野菜をぬか床に漬ける

2016/7/3    

ぬか漬けは日本古来の発酵食品で植物性乳酸菌の宝庫です。これから収穫の時期を迎える夏野菜をぬか床に付け込みましょう。 いままで、わが家ではぬか漬けが出てきたことがありませんでした。漬物は好きですが、ぬか ...

梅干し

梅干しの作り方 常温でも保存が効く塩分20%で作る

2016/6/23    

梅雨も真っ盛りと言う感じで毎日雨が続いています。梅雨は梅の実が実る頃の雨とか。もう暫くすると田舎のスーパーには梅干し用の梅が並び始めます。日本で昔から食べられている梅干し・・・田舎ではもちろん自家製で ...

あくまき 出来上がり

あくまきの作り方 あく汁で煮込む鹿児島独特のちまき

2016/6/20    

鹿児島の春の風物詩の一つがあくまき作りです。この山里でも端午の節句、つまり5月の連休の頃になると、あちらこちらであく巻作りが始まります。出来上がったあく巻がおすそ分けとして行ったり来たりして、それぞれ ...

自家製茶

お茶を作る 電子レンジを使ったら自家製茶も簡単

2016/5/29    

電子レンジで思いのほか簡単に出来るお茶の作り方を紹介します。 お借りしている畑の周りにお茶の葉が植えてありました。ちょうど若葉が出ていたのでお茶作りをしてみました。自家製茶です。 お茶摘み まず、茶摘 ...

ピザ石窯

ピザを焼く ピザ窯で焼くピザは最高の味

2016/5/29    

田舎暮らしの良さは敷地の広さです。そして田舎暮らしの仲間で流行っているのがピザ窯です。自分の家にピザの石窯をつくってピザを焼く。贅沢な暮らしです。 ピザ石窯で焼くと表面はパリッとして中はもっちり お店 ...

年越しそば

ソバを打つ 年越しそばを種蒔きから一気貫通で作ってみる

2017/9/18    ,

初めてのソバ栽培 昨年は初めてソバを栽培しました。出来た量は7Kg程度で思ったほどできなかったです。粉にしたら5Kg程度になってしまいました。初めての経験なので今年は頑張って、もっと沢山収穫できるよう ...

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