干し大根を作ってみました。
田舎に住んでいると、色々な野菜のおすそ分けがあったりします。今頃の季節ですと大根を貰うことが多くなります。大根は色々な料理に使えて重宝するのですが、沢山いただくと食べきれません。
そういう時は干し大根にします。スライスして干したり、千切りにして干したり・・・いろいろです。でも、今回は面倒だったので輪切りにして干しました。
随分と干したつもりですが、乾いてくると縮んでしまいました。
これを水で戻して煮付けなどに入れると美味しいです。
そのあと、わが菜園の大根も採れたので干しました。こちらは生育がわるく細いので、そのまま丸干しです。こちらは漬物になる予定です。
大根を丸まま干すときは葉っぱを切り落とすか、中心の芯の部分を取ってしまいます。芯が付いていると、大根が成長しようとするので葉っぱに養分が吸い取られてしまいます。その大根の葉っぱを干したものも、美味しいということです。私は試してみたことがないですが。
他にも干して保存食に出来るものは色々とあります。干すと旨みが増えるものも多いです。椎茸、さつま芋、カボチャ、ニンジン、ゼンマイなどなど・・・。
干し椎茸にも挑戦したいのですが、我が家の椎茸は量が少ないので干す前に生で食べちゃいます。い